2. J'ai choisi de le présenter sous forme de blog, blog créé par mes soins et que l'on pourrait faire vivre la saison prochaine si cela vous intéresse.
3. La séance a démarré (comme souvent) avec une discussion au sujet des restaurants locaux; à retenir, une nouvelle adresse -- Les Cèdres, qui sert une savoureuse cuisine libanaise (anciennement Le Musée.)
Ayant fait moi-même une petite virée dans la Ville Rouge vendredi 2 mai, je peux aussi vous conseiller chez Stéphane Laurens, juste derrière la cathédrale. (HORS SUJET! C'EST UN COMPTE-RENDU DE LA SEANCE DU 3 MARS 2008 ET NON PAS L'OCCASION DE VANTER VOS DERNIERES SORTIES! NOTE: 3/20)
4. Surprise! Pour commencer la soirée en pétillant, Motiko a eu la gentillesse de nous offrir une bouteille de Champagne Brut 2000 Louis Roederer, "pour fêter tout court," dit-elle. Quelle bonne raison et quel bon champagne!
5. Flûtes à la main, nous avons dégusté ces bulles sur une musique de tartines croustillantes au feta et à la pâte d'olives vertes.
6. Notre prochaine bouteille -- Cairanne du Domaine Marcel Richaud 2006, de la Vallée du Rhône.
Cépages: Clairette, Roussanne, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Viognier
Prix: Autour de 13 euros
Ce vin blanc présente une note d'amertume surprenante mais pas désagréable, qui provient du cépage Marsanne.
7. Il a accompagné un nouveau plat créé par le chef: Carpaccio de St.Jacques au sorbet de poivrons pequillos et à la mirepoix de légumes, avec pommes chip à la truffe et mousse à la ciboulette:
Comme on nous avait annoncé qu'on servait de cobayes pour ce plat, je dois dire qu'il était infiniment meilleur que les graines pour cochons d'Inde vendues à Unicor!
Sauf peut-être pour Véronique qui n'aime pas les coquilles St. Jacques...on peut dire que pour elle, c'était le mauvais chemin, mais mieux vaut cela qu'une fausse route!
Pour nous autres, un plat délicieux, mariage réussi, avec des petits pois et les chips en "clin d'oeil à la cuisine anglaise."
Speaking of that, did you know that London was named "world capital of gastronomy?" Really! (ENCORE HORS SUJET MAIS VOUS FAITES NEANMOINS PREUVE D'UNE BONNE MAITRISE DE LA LANGUE ANGLAISE. NOTE: 7/20)
Bon, il faudra vraiment mieux faire si je veux avoir la moyenne...
8. On en vient aux propositions de thèmes pour l'année (scolaire) prochaine: les rosés, les vins étrangers, champagnes, vins mono-cépage.
9. Le vin que l'on dégusta avec le premier plat principal:
Mâcon-villages du "Domaine de la Bongran," 1999, Cuvée Levroutée
Cépage: 100% Chardonnay
Prix: autour de 38 euros.
Il présente un nez légèrement floral et un début sucré car il est produit d'un vendange un peu tardif.
10. Maintenant, pour être sure d'avoir la moyenne, peut-être faudrait-il vous raconter une petite histoire.
Je vais donc parler de "frogs." Mais non, ne prenez pas cela pour vous! Je parle des fameux "frogs' legs", ou cuisses de grenouille. Comme vous le savez, les Anglophones imaginent aisément que tous les Français sont friands de ce plat.
Or, je n'en ai goûté maintenant que deux fois; je trouve qu'en réalité, on n'en mange pratiquement pas en France -- du moins en Aveyron où cela ne se marierait pas si bien avec l'aligot.
La première fois, j'ai fait exprès. J'étais en France, 'fallait bien. J'ai donc dégusté -- non, goûté -- non, mangé -- disons avalé des cuisses de grenouilles "budget étudiant" dans un minuscule restaurant glauque derrière les Halles de Tours.
Bizarrement, elles ne ressemblaient pas du tout à celles-ci, que j'ai rencontrées par le hasard heureux des rencontres culinaires de notre groupe:
Cuisses de grenouille aux pennes, aux pommes fruit, dés de tomates et petits légumes au curry doux.
Tellement délicieuses qu'on a tous saucé!
11. Le vin qui allait (très bien) avec le deuxième plat principal:
Domaine Henry 2005 "Le Mailhol"
Vin de Languedoc
Cépages: Oeillades grises et noires, Aspiran noir et gris
Prix: Autour de 20 euros
Christophe nous a signalé que ce vin diffère des vins de Languedoc qu'on connaît toutes en raison de l'utilisation de cépages anciens ci-dessus, peu plantés de nos jours.
Le résultat est un vin beaucoup plus souple que la plupart des vins de Languedoc.
12. Ce vin s'est marié avec des filets de pigeon accompagnés de samossa au chutney, concassé d'aubergines et des pommes de terre Laguiole:
13. Le prochain vin fut un St. Julien 2003:
St. Julien 2003 du Château Beychevelle
Cépage: petit verdot (mais n'aurions-nous pas mieux fait de nous contenter d'un grand verre d'eau?)
Prix: Aux alentours de 38 euros
14. Ce vin a admirablement accompagné le plateau des fromages de la région, agrémentés du chutney au miel, à l'orange, à la figue et aux pignons -- très bonne idée pour rehausser les saveurs des fromages locaux:
15. Dans la plénitude de vin sur plat, plat sur vin, Christophe nous a livré une bonne idée:
Servir dès le plat principal deux vins rouges, que les convives peuvent comparer par rapport au plat de viande, et ensuite par rapport aux fromages.
A ne pas oublier, en règle générale le vin blanc se marie plus facilement avec les fromages que ne le fait le vin rouge. Donc pourquoi pas essayer le même principe avec un plat de poisson et des fromages...? (Persévérez; la mention très bien est désormais envisageable!)
Alsace Gewurztraminer 2006, Domaine Lichtlé
Cuvée Emma
Cépage: 100% Gerwurztraminer
Prix: Autour de 14 euros
Vin aux arômes de fruits exotiques, doux mais pas liquoreux.
17. Le dessert, exotique lui aussi, présentait un peu plus de composants que le vin ne présentait de cépage!
Voici le magnifique et créatif croustillant de Caramabar, glace à la vanille de Madagascar et feuilles de menthe; crème brûlée à la noix de coco; bananes plantain et châtaignes caramélisées au gingembre, sablé au pavot, et des zestes de citron quelque part mais je ne sais plus où...
18. S'en suivirent cafés, thés, infusions, arrivée des urgentistes, départs à l'hôpital si bien situé, on peut même imaginer qu'ils avaient pensé à nous en choisissant le site...une fin des plus banales, quoi!
19. Prochaine séance le 3 juin avec le groupe masculin.
20. Le bureau se propose de "se dévouer" encore une saison, pour le plus grand bonheur de toutes. (Excellente idée qui vaut quand même -- 20 sur vin!)
